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行星攪拌式夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，炒鍋，攪拌鍋。通常由鍋體和支腳組成。行星攪拌夾層鍋鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。行星攪拌夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱適溫容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。行星攪拌夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，行星攪拌夾層鍋是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
行星攪拌式夾層鍋特點：
設計理念：安全、簡潔、實用
加熱方式，蒸汽加熱或電加熱。升溫快，鍋面可達200以上，使物料通過翻轉板翻轉均勻炒制。
攪拌方式：攪拌器轉速變頻調節，在0-26rpm內實現無級調速，刮板*采用公轉加自轉的方式，攪拌器和刮板結構設計*，物料攪拌混合更均勻，刮底更*，不容易產生糊鍋現象。
主要應用于：火鍋底料、方便面醬料、辣椒醬、月餅餡料等各種物料的炒制。
出鍋方式：整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料，安全、穩定、可靠。
行星攪拌炒鍋可電加熱、燃氣加熱、蒸汽加熱、電磁加熱等方式。
適用于：火鍋底料、月餅餡料、高粘度物料、果醬、年糕、辣椒醬、食堂、阿膠、熬湯、豆蓉、豆沙、芝麻醬、五谷豆漿、方便面醬料、香菇醬等食品加工攪拌炒制。
行星攪拌炒鍋不銹鋼制作，攪拌*、*、攪拌均均、不易糊鍋。
行星攪拌炒鍋分為可傾式、立式、自動升降式、液壓后翻式等
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